Benoit LOUVIGNY
Consultant en
Chocolaterie et Confiserie
Freelance
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Comment faire une ganache chocolat?Le BLOG
Formations, courtes et longues, aux professionnels en chocolaterie et confiserie.
Accompagnement au développement d'entreprise, et startup
Accompagnement au développement de produits: processus de fabrication, ingrédients , équilibrage, formulation, conservation
2008-2018
Création d'une chocolaterie artisanale haut de gamme
Gestion de la création, des ventes, de la production et de la communication
Exportation en Europe et au Japon, pendant 8 ans
Mise en place d'un site web et boutique en ligne
2007-2008
Gestion d'équipe, création de la carte des desserts, production, management
2005-2007
Formateur et Demonstrateur pour professionnels
Consulting et formation en entreprise
Formation à Moscou, Osaka et Tokyo
Collaboration avec le pôle d'innovation de la pâtisserie Française, recherches sur "le bonbon de chocolat"
Conception de sessions de formation pour professionnels (d'une journée à une semaine)
2003-2005
Production de pâtisseries pour toute la Belgique et la France
Responsable Recherche & Developement: Création et Formulation de recettes en chocolaterie, confiserie et pâtisserie
2018 Session - Albi / France
Participation à la Finale du concours
2015 - Vannes / France
Gagnant 1er Prix
2006 - Annecy / France
2nd Prix
2006 - Annecy / France
1er Prix d'Originalité
Brevet de Maitrise Pâtissier/Chocolatier
CAP Pâtissier
Baccalaureat Profesionnel option Cuisine
CAP Cuisinier
